La mejor IPA del mundo—Según los Premios Mundiales de Cerveza 2025

Los resultados de los World Beer Awards 2025 ya están aquí y cuando se trata de la categoría eternamente deseada de IPA, el ganador seguramente levantará algunas cejas. Pero antes de entrar en eso, permítanos explicarle por qué debería importarle los WBA para empezar. La competición anual está organizada por las mismas personas que realizan los World Whiskies Awards. Desde su lanzamiento en 2007, la compañía se ha distinguido por reclutar paladares prestigiosos de todos los rincones de la industria: escritores, camareros, sommeliers, destiladores, cerveceros y enólogos.

La metodología utilizada por estos expertos es de integridad inquebrantable. Siempre se realiza a ciegas, con protocolos empleados para evitar cualquier influencia indebida, desde el pago por participación hasta la fatiga del paladar. Sabemos que en el lado de los espirituosos, ganar los máximos honores en el evento ha resultado en varios cambios significativos en términos de comportamiento del consumidor. Por ejemplo, ayudó a impulsar los whiskies single malt taiwaneses e ingleses al escenario global cuando Kavalan ganó en 2015 y luego Lakes Distillery en 2022.

Pero basta de whisky. Estamos aquí para hablar de cerveza. Hubo un total de 10 "Ganadores de Sabor" este año en el WBA, uno de cada una de las 10 categorías separadas. La que los conocedores tienden a valorar más, por supuesto, es la India Pale Ale. Y ha sido así durante todo el siglo XXI. No espere que cambie pronto, a pesar del movimiento significativo en el sector de la cerveza lager artesanal.

Especialmente cuando el estilo IPA, en sí mismo, es tan dinámico como lo es. El ganador de este año – Wolf Gang, de la cervecería zum WØL BrauArt en Saarbrücken, Alemania – es un testimonio de cuán diversificada se ha vuelto la categoría. Viértala de su lata de 440ml y un bebedor promedio se sorprenderá bastante al observar su tono medianoche. Esta es una IPA negra, que depende en gran medida de las maltas tostadas más típicamente utilizadas en porters y stouts. A su vez, su aroma no es diferente al de esas otras categorías; el café cold brew y un toque de humo de fogata están presentes en el bouquet.

Sin embargo, al beberla, esos rasgos característicos resinosos y con notas de pino tan familiares están en primer plano. Un final de frutas tropicales proporciona un contrapunto conmovedor a la audaz amargura proporcionada por el poderoso trío de lúpulos Sabro, Simcoe y Styrian Wolf – esta última variedad ayudando a inspirar el nombre de la versión con 6,60% de ABV.

Se vende por €7 por lata en su Alemania natal. Para los paladares curiosos aquí en los Estados Unidos, abrir una no será tan fácil. Actualmente no se exporta a nuestros estantes. Y no es como si el comercio entre EE.UU. y Europa se esté volviendo más robusto en los próximos meses. La buena noticia es que la IPA negra ha sido un estilo doméstico ampliamente reconocido durante más de una década, con muchos ejemplos que valen la pena. Algunos fanáticos de la cerveza se refieren a ella como Cascadian Dark Ale o American Black Ale. De cualquier manera, la Asociación de Cerveceros de América del Norte la ha incluido en su guía de estilos desde 2010, describiéndola así:

"Una cerveza con predominio de lúpulo con un pronunciado sabor y amargor a lúpulo. El carácter de la malta es más ligero de lo que sugeriría el color, a menudo con notas similares al cacao pero sin un carácter pesado de caramelo o tostado. El amargor es asertivo, variando de medio-alto a muy alto. En general, el sabor debe recordar a una IPA con más complejidad de malta."

Si está buscando algo comparable a Wolf Gang, considere Blackside Snap de Riip Beer Company. Se llevó la Medalla de Oro en el Festival de Cerveza Americana 2024 en la categoría American Black Ale. Y ostenta un golpe uno-dos muy similar entre el aroma de café tostado y el sabor audaz, tropicalmente amargo. Sin embargo, esta versión de 7,0% ABV se sirve prácticamente solo en barril en la cervecería en Huntington Beach, California. Dependiendo de dónde viva en los Estados Unidos, podría ser más fácil llegar a Saarbrücken. De cualquier manera, no se sorprenda la próxima vez que vea una IPA negra en barril. Sorpréndase de no haber estado bebiendo más de ella.

Siga atento para conocer más ganadores de los World Beer Awards en los próximos días.