El chocolate es un alimento emblemático de México. Lo tenemos tatuado en la piel y cada persona tiene su favorito: algunos los prefieren amargos, otros con semillas y algunos más en helado y lo más dulce posible. Lo cierto es que casi nadie puede resistirse ante este alimento.
De acuerdo con la Profeco, el cacao mexicano es apreciado internacionalmente y se exporta a países como Suiza, Japón, Estados Unidos, Bélgica y Ecuador. Pero nosotros no comemos el cacao puro, sino en dulces y siempre pensamos que entre más caro es mejor, aunque la última Revista del Consumidor nos ha revelado que no siempre es así.
Qué analizó profeco en su estudio sobre el Chocolate
Para este estudio de calidad, la Profeco analizó 31 productos entre los que están 14 chocolates de leche, 1 chocolate blanco, 4 chocolates con leche, 7 chocolates amargos u obscuros, 3 amargos sin azúcar y 2 semiamargos sin azúcar.
Lo primero que se buscó es que se cumpliera la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, sobre especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria. Esto establece la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado del producto preenvasado, así como un sistema de etiquetado frontal.
Todos estos elementos advierten de forma clara y veraz sobre el contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que representan riesgos para su salud en un consumo excesivo. Es decir, se buscó el lote, la caducidad, la marca, el sistema de etiquedato frontal, denominación y el contenido neto.
También, debe cumplir con lo establecido en la NOM-186-SSA1/SCFI-2013, Cacao, chocolate y productos similares, y derivados del cacao. Especificaciones sanitarias. Denominación comercial. Métodos de prueba. Esta señala las especificaciones sanitarias y comerciales que deben cumplir el cacao, el chocolate, los productos similares y los derivados del cacao. A la vez, establece la denominación de dichos productos.
Además, se verificó que la información fuera veraz, clara y no confundiera respecto a su composición. En otras palabras, se buscó total claridad en ingredientes, leyenda de conservación, razón social, domicilio del responsable, declaración nutrimental, alérgenos, así como el país de origen.
Cuál es el chocolate caro que no cumple con las pruebas de Profeco
Aunque el chocolate semi amargo no contiene azúcares añadidas, su tipo de grasa no es característica del cacao, por lo que no se puede demostrar que es chocolate. Por lo mismo, su información comercial es erronea para un chocolate cuyo precio es de 90 peoss por 100 gramos. Algo interesante es que, por cada 100 gramos, tiene 2.5 gramos de proteína, 68 gramos de carbohidratos, y tiene 356 kilocalorías.
En otras palabras, no cumplen con lo establecido por la NOM 186-SSA1/SCFI-2013, ya que la grasa que contienen no es característica del cacao. No está de más mencionar que contiene edulcorantes, por lo cual no es recomendable para niños.
