Uma aliança frango-cerveja

ENQUANTO o frango frito coreano está rapidamente a tornar-se um elemento básico para os filipinos, ainda não abraçámos completamente a cultura do chimaek (uma combinação das palavras coreanas para "frango frito" e "cerveja"), uma combinação que começou a ganhar popularidade na Coreia do Sul na década de 1970.

Entra a Daily Beer, uma das principais marcas de frango frito da Coreia do Sul que eleva o conceito com cervejas artesanais, trazidas da Coreia do Sul. Abriu a sua primeira filial nas Filipinas na Arcovia City de Pasig em 30 de novembro, com uma pré-visualização para os media no dia anterior, em 29 de novembro.

"Em todo o mundo, há muito frango frito e muita cerveja. Mas a maioria dos lugares de frango frito usa cerveja comercial, produzida em massa, genérica, que não considera o emparelhamento com a comida", disse Sang Jin Lim, o diretor executivo da Daily Beer Co., Ltd. (que abriu pela primeira vez em 2014), falando através de Jay Lim, Divisão de Desenvolvimento de Negócios/Gestor de Negócios Globais da Daily Beer Co., Ltd.

"Fazemos especificamente cervejas para o frango frito que temos", disse o Sr. Lim. "É perfeitamente adaptado para os nossos pratos."

Existem quatro variedades de frango no restaurante: Original, Red (molho picante), Black (molho doce de alho e soja) e Crunch (tempero de alho e doce e picante). Também têm outros pratos coreanos: gimbap, tteokbok-ki e o frango agridoce gangjeong; entre outros. A combinar com os pratos estão as cinco cervejas artesanais que têm à pressão: K-Red Lager, K-Seoul Weizen, K-Daily Pale Ale, K-Super Fresh Hazy IPA e K-Ginseng Lager, que foi especificamente desenvolvida para as Filipinas. "Temos a capacidade de criar novas cervejas para o mercado local", disse o Sr. Lim.

Experimentámos a cerveja K-Ginseng (amadeirada e com um sabor húmido e herbáceo; excelente) e todos os sabores de frango. Podemos dizer que a experiência torna-se sublime com a cerveja (e a nossa escolha de cerveja foi perfeita com o sabor Black).

De acordo com o site da Daily Beer, eles tinham 402 lojas em 2024, com a maioria delas na Coreia do Sul; mas também têm presença em Bangkok e Singapura.

"Somos a única empresa que está a crescer com números de dois dígitos, todos os anos durante 12 anos consecutivos. Nunca qualquer tipo de declínio", disse o Sr. Lim. O seu site afirmou que desfrutaram de um crescimento de 39,4% de 2022 a 2024.

Foi em Singapura onde Kirkland Whang, presidente da Opulence Prime Ventures, Inc., que trouxe o conceito para as Filipinas, experimentou pela primeira vez a Daily Beer. A Opulence Prime Ventures está no ramo imobiliário, retalho online e até colchões.

"Na primeira vez que experimentámos a Daily Beer em Singapura, soubemos imediatamente que o sabor do frango é único, juntamente com a seleção de cervejas que têm", disse ele. "Sei que a nossa cultura aqui vai adorar esse sabor", disse o Sr. Whang.

O Sr. Lim sénior disse que gostava do sabor original com a Red Lager, enquanto o Sr. Whang gosta do original e varia as suas escolhas de cerveja dependendo do seu humor. O Sr. Lim júnior disse: "Eu gosto da IPA pessoalmente. Não me importo com o que como com a IPA. A fragrância, o aroma, é realmente forte."

De acordo com o Sr. Whang, eles estão no caminho certo para abrir uma segunda filial no SM Fairview este mês, e outra em Makati no próximo ano. — Joseph L. Garcia