Irmãos transformaram pizzaria de interior em franquia com 60 lojas

Os irmãos Guto Covizzi e Nivaldo transformaram sua pizzaria de interior, a Bella Capri, em uma franquia com 60 lojas comercializadas e faturamento de R$ 67 milhões em 2024. A expectativa é chegar aos R$ 100 milhões até 2026.

Guto disse em entrevista ao Poder360 que o ponto de virada mais determinante para chegar ao faturamento de R$ 67 milhões foi a chegada da marca à cidade de São Paulo. 

“Depois de consolidarmos nossa presença no interior paulista com 42 unidades, em janeiro, inauguramos nossa 1ª loja na capital, no Ibirapuera. Em novembro, inauguramos a 2ª operação, agora no Cidade Jardim. Até o final de 2026, projetamos 20 operações e um faturamento de R$ 35 milhões só na cidade de São Paulo”, afirmou Guto. 

A marca funciona atualmente em São Paulo, Mato Grosso do Sul, Paraná e Minas Gerais.

Para investir em uma franquia há 3 modelos e valores:

• modelo Agile (investimento de R$ 299 mil) –  voltado para operações enxutas, prioriza delivery e retirada, com possibilidade de incluir drive-thru;
• modelo Mini-Tradizione (investimento de R$ 789 mil) – voltado a delivery, retirada e consumo no local;
• modelo Tradizione (investimento de R$ 1 milhão) – também é voltado a delivery, retirada e consumo no local.

Além de começar com franquias em 2009, a Bella Capri passou a investir em padronização e no drive-thru. 

O 1º passo foi implementar processos, ou seja, padronizar a produção das pizzas, criar regras de gestão e centralizar insumos em uma cozinha industrial. Atualmente, as massas e os ingredientes são porcionados em Mirassol, no próprio centro de distribuição, a Mercanzia, e enviados prontos para todas as lojas, garantindo que cada pizza mantenha o sabor da receita original.

“O modelo da Mercanzia proporciona consistência no sabor e agilidade na operação, permitindo que o franqueado foque no crescimento da sua franquia, enquanto o abastecimento está sempre garantido”, declarou Guto.

Outro marco na história da empresa foi a criação do 1º drive-thru de pizzas de São José do Rio Preto (SP). A ideia surgiu quando os irmãos perceberam que os clientes pediam atendimento direto no carro. Em menos de 10 minutos, a pizza saía do forno para o veículo. O modelo virou diferencial e abriu caminho para novos formatos de negócio.

“Fomos pioneiros em drive thru de pizza. Em 2013, abrimos um modelo enxuto e rentável de negócio que era uma pizzaria só para retirada e delivery. Como tinha um estacionamento amplo, observamos que os clientes esperavam para fazer pedido e receber as pizzas dentro do próprio carro. Então, surgiu a ideia”, afirmou Guto. 

Recentemente, a marca também apostou na inteligência artificial. A rede usa um aplicativo próprio, responsável por 70% das vendas, e sistemas de IA para mapear clientes insatisfeitos. “Atendemos cada cliente que reclama de forma personalizada. Isso nos ajuda a melhorar a experiência e fidelizar quem já consome”, afirmou Guto.

Há também um atendente do WhatsApp com tecnologia de IA, que gerencia as interações com os clientes, incluindo mensagens de áudio e foto. “Quando um cliente acessa o app, o sistema reconhece seu histórico de pedidos e faz sugestões personalizadas, como sabores favoritos ou até combinações com vinhos, com base em compras anteriores. Isso reduz o tempo de decisão e aumenta a taxa de conversão“, declarou Guto.

O empresário disse que o principal desafio de adaptação do modelo de franquia da Bella Capri para competir em grandes metrópoles é a gestão do alto custo operacional versus a manutenção do alto padrão de qualidade e rentabilidade. 

Para superar este desafio de forma sistemática e criteriosa, a Bella Capri investiu em 3 pontos:

• otimização do espaço físico (no caso do modelo Agile) – projetaram unidades com foco principal no delivery e retirada, o que permitiu operar em espaços mais compactos e estrategicamente localizados, com custo de aluguel menor, mas mantendo a eficiência máxima de produção;
• alavancagem digital – o aplicativo funciona como um multiplicador de rentabilidade. Permite que a unidade atenda a uma vasta área de delivery com CAC (Custos de Aquisição de Cliente) inferiores aos praticados por terceiros, neutralizando, em parte, o alto custo fixo da metrópole;
• plataformas de Marketplace – fortaleceram as parcerias com as empresas do mercado, que são responsáveis por um share de delivery significativo, assegurando que a marca esteja presente em todos os canais relevantes.