St. George Spirits создали виски для любителей пива Sierra Nevada

Виски - это дистиллированный спиртной напиток, изготовленный из зерна, так что по сути виски - это дистиллированное пиво. Большинство производителей виски делают пиво специально для дистилляции, которое мало напоминает холодный, освежающий напиток, которым ежедневно наслаждаются миллионы людей - пиво, сделанное для виски, является пивом только по названию. Но логично предположить, что хорошее пиво должно давать хороший виски. И хотя некоторые современные производители виски применяют подход крафтовых пивоваров к производству виски, возможно, никто не исследовал эту концепцию глубже, чем St. George Spirits.

Новый виски лимитированной серии, выпущенный St. George в сотрудничестве с Sierra Nevada Brewing, подтверждает это утверждение.

Дух Аламеды

St. George Spirits был основан в Аламеде, Калифорния, 43 года назад. "Мы были первой крафтовой дистиллерией в стране", - утверждал Лэнс Уинтерс, мастер-дистиллятор, во время видеоинтервью. St. George начал с фокуса на eau de vie более четырех десятилетий назад, но даже его программе виски сейчас уже 30 лет.

"Когда мы начинали нашу программу виски, мы не могли позволить себе оборудование для пивоварения", - сказал Уинтерс, который был пивоваром до присоединения к St. George. "Поэтому мы обратились к Sierra Nevada, которые согласились сделать для нас сусло". St. George и Sierra Nevada были пионерами в области крафтовых напитков, и их сотрудничество насчитывает уже десятилетия.

Помимо eau de vie и виски, St. George Spirits производит джины, водки, бренди, ликеры и нишевые спиртные напитки, такие как сётю и абсент. Его спиртные напитки доступны в более чем 40 штатах и примерно в дюжине избранных международных рынков.

Как Sierra Nevada создала бизнес

Sierra Nevada Brewing, основанная в Чико, Калифорния, со второй пивоварней в Миллс-Ривер, Северная Каролина, является одной из самых уважаемых крафтовых пивоварен. Основанная почти 45 лет назад, Sierra Nevada выросла до третьей по величине крафтовой пивоваренной компании в Америке, в основном благодаря своему культовому Pale Ale с содержанием алкоголя 5,6% и определяющему категорию мутному IPA с содержанием алкоголя 6,7%, Hazy Little Thing, который породил целую линейку мутных сортов пива под брендом "Little Thing".

В то время как Sierra Nevada Brewing пользуется национальным и международным распространением своих самых продаваемых сортов пива, она также имеет культовую аудиторию для своих сезонных и редких сортов пива, включая Ruthless Rye IPA, пиво с содержанием алкоголя 6,6%, с большим количеством хмеля, изготовленное с почти равными частями ржи в дополнение к обычному ячменю.

Ruthless Rye IPA был любимцем фанатов с момента его первого выпуска в 2012 году, с пряностью ржаного зерна, дополняющей, усиливающей и усиливающей хмель, определяющий западное побережье IPA, включая Chinook, Citra, Ekuanot, Nugget.

Уникальный виски

St. George Spirits дистиллировал партию Sierra Nevada Ruthless Rye IPA в 2012 году и еще одну партию в 2016 году, помещая спирт в дубовые бочки, как это требуется для изготовления виски.

"Мы всегда как-то любили это пиво", - сказал главный дистиллятор и блендер St. George Дэйв Смит в видеоинтервью. "Мы воспользовались возможностью запечатлеть это пиво и действительно сфокусировать его через дистилляцию".

Хотя часть этого дистиллированного Ruthless Rye IPA была использована в виски, выпущенном St. George в 2021 году, тот выпуск включал часть St. George Single Malt Whiskey (сусло для которого было сделано на Sierra Nevada Brewing). Текущий выпуск St. George Ruthless - это почти полностью дистиллированный Ruthless Rye IPA, смесь дистилляций 2012 и 2016 годов, выдержанная в комбинации новых американских дубовых бочек и использованных дубовых бочек. Очень небольшое количество оригинального виски St. George было включено в текущий бленд, чтобы отдать дань уважения давнему партнерству между калифорнийскими производителями, поэтому Ruthless технически не полностью дистиллирован из Ruthless Rye IPA, но количество, которое не является Ruthless Rye IPA, минимально.

"Как виски, он начинается с прекрасных хмелевых нот", - говорит Уинтерс, описывая скоро выходящий Ruthless. "Большие цветочные ноты. Интенсивные тропические фрукты. Приятно солодовый. Пряность от ржи, усиленная выдержкой в бочке".

А что думает Sierra Nevada? Кен Гроссман, основавший Sierra Nevada Brewing и доверивший St. George воплотить свое пиво в форме виски, говорит, что он пробовал виски из бочек на протяжении всех лет выдержки. "Я могу сказать, что это мое пиво. Некоторые из оригинальных вкусов пива проявляются", - сказал он в видеоинтервью. "Ruthless Rye IPA имеет высокий процент ржи - не совсем 50% - и эта пряность, и то, как она сбалансирована с хмелем, действительно отлично ощущается в виски".

"Наше наследие - это eau de vie. Суть eau de vie в том, чтобы продемонстрировать ингредиенты, используемые для его изготовления", - сказал Смит. "Ruthless - это своего рода eau de vie из ячменя, ржи и хмеля. Вы можете почувствовать элементы пива в виски".

Мероприятия

Для продажи доступно только 750 бутылок Ruthless - результат дистилляции около 1 200 галлонов Ruthless Rye IPA - и они доступны только на дистиллерии по цене 85 $ за бутылку. Учитывая, что виски изготовлен из готового пива и выдерживался более восьми лет - причем часть выдерживалась более 11 лет - эта цена является выгодной, тем более что 50% от всех продаж бутылок Ruthless будут разделены поровну между двумя благотворительными организациями: Продовольственным банком Аламеды и Агентством общественных действий округа Бьютт.

13 сентября 2025 года St. George Spirits проводит вечеринку по случаю выпуска и дегустацию. За 100 $, владельцы билетов смогут попробовать St. George Ruthless, Sierra Nevada Ruthless Rye IPA и другие виски от St. George. Стоимость билета включает одну бутылку Ruthless, с дополнительными бутылками Ruthless, доступными по 85 $ каждая. Билеты на мероприятие и предварительная покупка бутылок доступны на веб-сайте дистиллерии.

"За почти 30 лет, что я имел удовольствие работать с Кеном и командой Sierra Nevada, мое уважение и восхищение только росли", - сказал Уинтерс. "Этот выпуск Ruthless, как и все, что мы делали вместе на протяжении многих лет, пьется как празднование этих отношений".

"Это одна из моих любимых вещей, которые я когда-либо производил", - сказал Смит.