德國zum WØL BrauArt釀酒廠的Wolf Gang黑色IPA贏得最高獎項。
照片插圖：Brad Japhe
2025年世界啤酒獎的結果已經揭曉，在備受青睞的IPA類別中，獲勝者必定會讓人感到驚訝。但在深入探討之前，讓我們告訴你為何應該關注WBA。這項年度競賽是由舉辦世界威士忌獎的同一批人組織的。自2007年創立以來，該公司憑藉招募來自業界各個角落的權威品鑑師而脫穎而出：作家、調酒師、侍酒師、釀酒師、啤酒釀造師和釀酒師。
這些專家使用的方法具有不妥協的誠信度。評審總是採用盲品方式進行，並採取措施避免任何不當影響，從付費參與到味覺疲勞。我們知道在烈酒方面，在該比賽中獲得最高榮譽已經導致消費者行為發生了幾次重大變化。例如，當噶瑪蘭在2015年獲勝，以及Lakes釀酒廠在2022年獲勝時，這幫助推動了台灣和英國單一麥芽威士忌躍上全球舞台。
但關於威士忌的話題就到此為止。我們今天要談的是啤酒。今年WBA共有10個「品味獲獎者」，分別來自10個不同類別。當然，行家們最關注的是印度淡色艾爾啤酒。整個21世紀以來一直如此。儘管精釀拉格啤酒領域有顯著發展，但不要期望這種情況會很快改變。
特別是當IPA風格本身如此充滿活力。今年的獲勝者——來自德國薩爾布呂肯zum WØL BrauArt釀酒廠的Wolf Gang——證明了該類別已變得多麼多樣化。將其從440毫升的罐子倒出來，普通飲用者會驚訝地發現其午夜般的色澤。這是一款黑色IPA，大量使用通常用於波特啤酒和司陶特啤酒的烘焙麥芽。因此，其香氣與那些類別相似；冷萃咖啡和一絲營火煙味都存在於其香氣中。
然而，啜飲時，那些非常熟悉的松木、樹脂般的類別特徵則成為主角。熱帶水果的收尾為Sabro、Simcoe和Styrian Wolf啤酒花這三種強力組合提供的濃烈苦味提供了一個深刻的對比——最後一種啤酒花啟發了這款酒精含量6.60%的啤酒的名稱。
在其原產地德國，零售價為每罐7歐元。對於美國的好奇味蕾來說，打開一罐並不那麼容易。目前它還沒有出口到我們的貨架上。而且美國和歐洲之間的貿易在未來幾個月也不會變得更加活躍。好消息是，黑色IPA已經成為一種被廣泛認可的國內風格超過十年，有許多值得一試的例子。一些啤酒愛好者稱之為喀斯喀特黑艾爾，或美國黑艾爾。無論如何，北美釀酒師協會自2010年起將其納入風格指南，描述如下：
「一種以啤酒花為主的啤酒，具有明顯的啤酒花風味和苦味。麥芽特性比顏色所暗示的要輕，通常帶有可可般的風味，但沒有濃重的焦糖或烘焙特性。苦味很強，從中高到非常高不等。整體風味應該讓人聯想到IPA，但麥芽複雜度更高。」
如果你在尋找與Wolf Gang相似的啤酒，可以考慮Riip Beer Company的Blackside Snap。它在2024年美國大啤酒節的美國黑艾爾類別中獲得了金牌。它展示了烘焙咖啡香氣和濃烈的熱帶苦味之間非常相似的雙重打擊。不過，這款酒精含量7.0%的啤酒幾乎只在加州亨廷頓海灘的釀酒廠提供生啤。根據你在美國的居住地，去薩爾布呂肯可能更容易。無論如何，下次看到黑色IPA生啤時不要感到驚訝。應該驚訝的是你為什麼沒有喝更多。
請繼續關注未來幾天將公布更多世界啤酒獎獲獎者。
一名員工在釀酒廠倒黑啤酒。法新社照片/CHRISTOF STACHE（照片來源應標明CHRISTOF STACHE/AFP via Getty Images）
AFP via Getty Images
來源：https://www.forbes.com/sites/bradjaphe/2025/09/07/the-worlds-best-ipa-according-to-the-2025-world-beer-awards/
