St. George Spirits створили віскі для любителів пива Sierra Nevada

Віскі - це дистильований спиртний напій, виготовлений із зерна, тому фактично віскі - це дистильоване пиво. Більшість виробників віскі виготовляють пиво спеціально для дистиляції, яке мало нагадує холодний, освіжаючий напій, яким щодня насолоджуються мільйони людей - пиво, виготовлене для віскі, є пивом лише за назвою. Але логічно, що хороше пиво дасть хороше віскі. І хоча деякі сучасні виробники віскі застосовують підхід крафтових пивоварів до виробництва віскі, мабуть, ніхто не досліджував цю концепцію більше, ніж St. George Spirits.

Нове віскі лімітованої серії, випущене St. George у співпраці з Sierra Nevada Brewing, підтверджує це твердження.

Дух Аламеди

St. George Spirits була заснована в Аламеді, Каліфорнія, 43 роки тому. "Ми були першою крафтовою дистилярією в країні", - заявив Ленс Вінтерс, головний дистилятор, під час відеоінтерв'ю. St. George почала з фокусу на eau de vie понад чотири десятиліття тому, але навіть її програмі віскі зараз 30 років.

"Коли ми починали нашу програму віскі, ми не могли дозволити собі обладнання для пивоваріння", - сказав Вінтерс, який був пивоваром до приєднання до St. George. "Тому ми звернулися до Sierra Nevada, які погодилися зробити для нас сусло". St. George і Sierra Nevada були піонерами крафтових напоїв, і їхні партнерські відносини тривають вже десятиліття.

Окрім eau de vie та віскі, St. George Spirits виробляє джини, горілки, бренді, лікери та нішеві спиртні напої, такі як сьочу та абсент. Їхні спиртні напої доступні в понад 40 штатах та приблизно в дюжині вибраних міжнародних ринків.

Як Sierra Nevada створила бізнес

Sierra Nevada Brewing, заснована в Чіко, Каліфорнія, з другою пивоварнею в Міллс-Рівер, Північна Кароліна, є однією з найбільш шанованих крафтових пивоварень. Заснована майже 45 років тому, Sierra Nevada виросла до третьої за величиною крафтової пивоварної компанії в Америці, значною мірою завдяки своєму культовому 5,6% ABV Pale Ale та своєму категорійно-визначальному 6,7% ABV мутному IPA, Hazy Little Thing, який породив цілу лінійку мутних сортів пива під брендом "Little Thing".

Хоча Sierra Nevada Brewing користується національним та міжнародним розповсюдженням своїх найбільш продаваних сортів пива, вона також має культове слідування за своїми сезонними та рідкісними сортами пива, включаючи Ruthless Rye IPA, 6,6% ABV сильно охмелене пиво, виготовлене з майже рівних частин жита на додаток до звичайного ячменю.

Ruthless Rye IPA є улюбленцем фанатів з моменту його першого випуску в 2012 році, з пікантністю житнього зерна, яка доповнює, підсилює та посилює хміль, що визначає IPA західного узбережжя, включаючи Chinook, Citra, Ekuanot, Nugget.

Унікальне віскі

St. George Spirits дистилювала партію Sierra Nevada Ruthless Rye IPA у 2012 році та ще одну партію у 2016 році, поміщаючи спирт у дубові бочки, як це необхідно для виготовлення віскі.

"Ми завжди були закохані в це пиво", - сказав головний дистилятор та блендер St. George Дейв Сміт у відеоінтерв'ю. "Ми скористалися можливістю захопити це пиво і дійсно сфокусувати його через дистиляцію".

Хоча частина цього дистильованого Ruthless Rye IPA була використана у віскі, випущеному St. George у 2021 році, той випуск включав частину St. George Single Malt Whiskey (сусло для якого було виготовлено на Sierra Nevada Brewing). Поточний випуск St. George Ruthless - це майже повністю дистильований Ruthless Rye IPA, суміш дистиляцій 2012 та 2016 років, витриманих у комбінації нових американських дубових бочок та використаних дубових бочок. Дуже невелика кількість оригінального віскі St. George була включена в поточну суміш, щоб віддати данину довготривалому партнерству між каліфорнійськими виробниками, тому Ruthless технічно не є повністю дистильованим Ruthless Rye IPA, але кількість, яка не є Ruthless Rye IPA, є мінімальною.

"Як віскі, воно починається з прекрасних нот хмелю", - каже Вінтерс, описуючи Ruthless, який скоро буде випущено. "Великі квіткові ноти. Інтенсивні тропічні фрукти. Приємна солодовість. Пряність від жита, підсилена витримкою в бочці".

А що думає Sierra Nevada? Кен Гроссман, який заснував Sierra Nevada Brewing і довірив St. George вшанувати своє пиво у формі віскі, каже, що він куштував віскі з бочок протягом років витримки. "Я можу сказати, що це моє пиво. Деякі з оригінальних смаків пива проявляються", - сказав він у відеоінтерв'ю. "Ruthless Rye IPA має високий відсоток жита - не зовсім 50% - і ця пряність, і те, як вона збалансована з хмелем, дійсно чудово смакує у віскі".

"Наша спадщина - це eau de vie. Суть eau de vie полягає в тому, щоб продемонструвати інгредієнти, використані для його виготовлення", - сказав Сміт. "Ruthless - це свого роду eau de vie з ячменю, жита та хмелю. Ви можете відчути елементи пива у віскі".

Подія

Для продажу доступно лише 750 пляшок Ruthless - результат дистиляції близько 1 200 галонів Ruthless Rye IPA - і вони доступні лише на дистилярії за $85 за пляшку. Враховуючи, що віскі виготовлено з готового пива і витримано понад вісім років - з частиною, яка витримувалася понад 11 років - ця ціна є вигідною, тим більше, що 50% від усіх продажів пляшок Ruthless буде порівну розділено між двома благодійними організаціями: Продовольчим банком Аламеди та Агентством громадських дій округу Бьютт.

13 вересня 2025 року St. George Spirits проводить вечірку з нагоди випуску та дегустацію. За $100 власники квитків зможуть скуштувати St. George Ruthless, Sierra Nevada Ruthless Rye IPA та інші віскі від St. George. Ціна квитка включає одну пляшку Ruthless, з додатковими пляшками Ruthless, доступними за $85 кожна. Квитки на подію та попереднє придбання пляшок доступні на веб-сайті дистилярії.

"За майже 30 років, протягом яких я мав задоволення працювати з Кеном та командою Sierra Nevada, моя повага та захоплення лише зросли", - сказав Вінтерс. "Цей випуск Ruthless, як і все, що ми зробили разом протягом років, п'ється як святкування цих відносин".

"Це одна з моїх улюблених речей, які я коли-небудь виробляв", - сказав Сміт.