St. George Spirits 为 Sierra Nevada 啤酒爱好者制作了一款威士忌

威士忌是一种由谷物蒸馏而成的烈酒，因此实际上，威士忌就是蒸馏啤酒。大多数威士忌蒸馏厂专门为蒸馏制作的啤酒与数百万人每天享用的那种冰爽提神的饮料几乎没有相似之处——为威士忌制作的啤酒只是名义上的啤酒。但有理由相信好啤酒会酿造出好威士忌。虽然一些现代威士忌制造商正在采用精酿啤酒制造商的方法来制作威士忌，但或许没有哪家比St. George Spirits更深入探索这一概念。

St. George与Sierra Nevada Brewing合作推出的一款新的限量版威士忌支持了这一说法。

阿拉米达之魂

St. George Spirits于43年前在加利福尼亚州的阿拉米达成立。"我们是全国第一家精酿蒸馏厂，"首席蒸馏师Lance Winters在一次视频采访中断言。St. George四十多年前开始专注于生命之水（eau de vie），但即使是其威士忌项目现在也已有30年历史。

"当我们开始威士忌项目时，我们无法负担酿造设备，"曾在加入St. George之前是一名酿酒师的Winters说。"所以我们联系了Sierra Nevada，他们同意为我们制作发酵液。" St. George和Sierra Nevada都是精酿饮料的先驱，他们的合作关系现在已有数十年历史。

除了生命之水和威士忌，St. George Spirits还生产杜松子酒、伏特加、白兰地、利口酒和特色烈酒，如烧酒和苦艾酒。其烈酒在40多个州和约十几个精选国际市场有售。

Sierra Nevada如何酿造出一番事业

Sierra Nevada Brewing成立于加利福尼亚州奇科，并在北卡罗来纳州米尔斯河设有第二家酿酒厂，是精酿啤酒中最受推崇的酿酒厂之一。成立近45年来，Sierra Nevada已发展成为美国第三大精酿啤酒公司，主要依靠其标志性的5.6%酒精度淡色艾尔啤酒和其定义类别的6.7%酒精度浑浊IPA——Hazy Little Thing，后者催生了"Little Thing"品牌下的一整系列浑浊啤酒。

虽然Sierra Nevada Brewing享有其畅销啤酒的全国和国际分销网络，但其季节性和稀有啤酒也拥有狂热追随者，包括Ruthless Rye IPA，这是一款6.6%酒精度的高度啤酒花啤酒，除了常规大麦外，还使用了几乎等量的黑麦。

自2012年首次发布以来，Ruthless Rye IPA一直是粉丝的最爱，黑麦谷物的辛辣风味与定义西海岸IPA的啤酒花相辅相成，增强并放大了啤酒花的特性，包括奇努克（Chinook）、西特拉（Citra）、埃库诺特（Ekuanot）和纳吉特（Nugget）。

独特的威士忌

St. George Spirits在2012年蒸馏了一批Sierra Nevada Ruthless Rye IPA，并在2016年又蒸馏了另一批，按照制作威士忌的要求将烈酒存放在橡木桶中。

"我们一直对这款啤酒情有独钟，"St. George首席蒸馏师兼调配师Dave Smith在一次视频采访中说。"我们抓住机会捕捉这款啤酒的精华，并通过蒸馏真正聚焦它。"

虽然部分蒸馏的Ruthless Rye IPA被用于St. George在2021年发布的威士忌中，但那次发布包含了部分St. George单一麦芽威士忌（其发酵液是在Sierra Nevada Brewing制作的）。目前发布的St. George Ruthless几乎全部是蒸馏的Ruthless Rye IPA，混合了2012年和2016年的蒸馏成果，在新美国橡木桶和使用过的橡木桶组合中陈年。当前混合中包含了极少量原始St. George威士忌，以向加州制造商之间长期合作关系致敬，因此Ruthless严格来说并非全部由Ruthless Rye IPA蒸馏而成，但非Ruthless Rye IPA的部分微乎其微。

"作为一款威士忌，它以美丽的啤酒花香气为先导，"Winters描述即将发布的Ruthless说。"浓郁的花香。强烈的热带水果味。麦芽香气宜人。来自黑麦的辛辣风味，通过桶陈得到提升。"

Sierra Nevada怎么看？创立Sierra Nevada Brewing并信任St. George以威士忌形式致敬其啤酒的Ken Grossman表示，他在多年陈年过程中一直品尝桶中的威士忌。"我能辨认出这是我的啤酒。啤酒的一些原始风味得以保留，"他在一次视频采访中说。"Ruthless Rye IPA含有高比例的黑麦——接近50%——这种辛辣感，以及它如何与啤酒花平衡，在威士忌中尝起来真的很棒。"

"我们的传统是生命之水。生命之水的要点是展示用于制作它的原料，"Smith说。"Ruthless是一种大麦、黑麦和啤酒花的生命之水。你能在威士忌中品尝到啤酒的元素。"

活动

Ruthless仅有750瓶可供销售——这是蒸馏约1,200加仑Ruthless Rye IPA的结果——每瓶85美元，仅在蒸馏厂有售。考虑到这款威士忌是由成品啤酒制成并经过八年以上的陈年——部分甚至享有超过11年的陈年——这个价格是很划算的，更何况所有Ruthless瓶销售的50%将平均分配给两家慈善机构：阿拉米达食品银行和比尤特县社区行动机构。

2025年9月13日，St. George Spirits将举办发布会和品鉴会。票价100美元，持票者将品尝St. George Ruthless、Sierra Nevada Ruthless Rye IPA以及St. George的其他威士忌。票价包含一瓶Ruthless，额外的Ruthless每瓶85美元。活动门票和瓶装预购可在蒸馏厂网站上进行。

"在我有幸与Ken和Sierra Nevada团队合作的近30年里，我的敬意和钦佩只增不减，"Winters说。"这次发布的Ruthless，就像我们多年来共同完成的所有事情一样，品尝起来就像是对这段关系的庆祝。"

"这是我制作过的最喜欢的东西之一，"Smith说。