2025年世界啤酒大奖评选的世界最佳IPA啤酒

2025年世界啤酒大奖的结果已经揭晓，在备受青睐的IPA类别中，获胜者必定会让人感到惊讶。但在深入探讨之前，让我们先告诉你为何应该关注WBA。这项年度比赛由举办世界威士忌大奖的同一批人组织。自2007年创办以来，该公司通过邀请来自行业各个领域的权威品鉴师而脱颖而出：作家、调酒师、侍酒师、蒸馏师、酿酒师和葡萄酒制造商。

这些专家使用的方法具有不妥协的诚信度。评审总是采用盲品方式进行，并采取措施避免任何不当影响，从利益交换到味觉疲劳。我们知道，在烈酒方面，在该比赛中获得最高荣誉已经导致消费者行为发生了几次重大变化。例如，当噶玛兰在2015年获奖，以及湖区酒厂在2022年获奖时，这帮助台湾和英国单一麦芽威士忌跻身全球舞台。

但关于威士忌的话题就到此为止。我们今天要谈的是啤酒。今年WBA共有10个"味道获奖者"，分别来自10个不同类别。当然，鉴赏家最关心的是印度淡色艾尔啤酒。整个21世纪都是如此。尽管精酿拉格啤酒领域有显著变化，但不要期望这种情况会很快改变。

特别是当IPA风格本身如此充满活力。今年的获胜者——来自德国萨尔布吕肯zum WØL BrauArt啤酒厂的Wolf Gang——证明了该类别已变得多么多样化。将其从440毫升罐中倒出，普通饮用者会对其午夜般的色调感到相当惊讶。这是一款黑色IPA，大量使用通常用于波特啤酒和世涛啤酒的烘焙麦芽。因此，其香气与那些其他类别相似；冷萃咖啡和一丝篝火烟熏的气息都存在于其香气中。

然而，品尝时，那些非常熟悉的松木、树脂般的类别特征则占据主导地位。热带水果的收尾为Sabro、Simcoe和Styrian Wolf啤酒花这三种强力组合提供的浓烈苦味提供了一个深刻的对比——最后一种啤酒花启发了这款酒精含量6.60%的啤酒的命名。

在其原产地德国，零售价为每罐7欧元。对于美国的好奇味蕾来说，打开一罐并不那么容易。目前它还没有出口到我们的货架上。而且美国和欧洲之间的贸易在未来几个月也不会变得更加活跃。好消息是，黑色IPA已经成为广泛认可的国内风格超过十年，有很多值得一试的例子。一些啤酒爱好者称之为喀斯喀特黑艾尔，或美国黑艾尔。无论如何，北美酿酒师协会自2010年起将其纳入风格指南，描述如下：

"一种以啤酒花为主的啤酒，具有明显的啤酒花风味和苦味。麦芽特性比颜色所暗示的要轻，通常带有可可般的风味，但没有浓重的焦糖或烘焙特性。苦味很强烈，从中高到非常高不等。总体而言，风味应该让人联想到IPA，但具有更复杂的麦芽特性。"

如果你正在寻找与Wolf Gang类似的啤酒，可以考虑Riip啤酒公司的Blackside Snap。它在2024年美国大啤酒节的美国黑艾尔类别中获得了金牌。它展示了烘焙咖啡香气和浓烈的热带苦味之间非常相似的双重打击。不过，这款酒精含量7.0%的啤酒几乎只在加利福尼亚亨廷顿海滩的啤酒厂提供生啤。根据你在美国的居住地，可能去萨尔布吕肯会更容易。无论如何，下次看到黑色IPA生啤时不要感到惊讶。应该惊讶的是你为什么没有喝更多。

请继续关注未来几天将公布更多世界啤酒大奖获奖者。