2025 世界啤酒大獎評選的全球最佳 IPA

2025年世界啤酒獎的結果已經出爐，而在備受青睞的 IPA 類別中，獲勝者必定會讓人感到驚訝。但在深入探討之前，讓我們告訴你為何你應該關注 WBA。這項年度競賽是由同一群舉辦世界威士忌獎的人所組織。自2007年創立以來，該公司透過招募來自業界各個角落的權威品鑑師而脫穎而出：作家、調酒師、侍酒師、釀酒師、啤酒釀造師和釀酒師。

這些專家使用的方法具有不妥協的誠信。評審總是以盲測方式進行，採用各種協議來避免任何不當影響，從付費參與到味覺疲勞。我們知道在烈酒方面，在這個比賽中獲得最高榮譽已經在消費者行為方面帶來了幾次重大變化。例如，當噶瑪蘭在2015年獲獎，以及湖區釀酒廠在2022年獲獎時，它幫助台灣和英國單一麥芽威士忌躍上全球舞台。

但關於威士忌的話題就到此為止。我們在這裡要談的是啤酒。今年在 WBA 共有10個「品味獎」獲獎者，分別來自10個不同類別。當然，行家最關心的是印度淡色艾爾啤酒。整個21世紀以來一直如此。儘管精釀拉格啤酒領域有顯著變化，但不要期待這種情況很快會改變。

特別是當 IPA 風格本身如此充滿活力。今年的獲獎者 — 來自德國薩爾布呂肯 zum WØL BrauArt 釀酒廠的 Wolf Gang — 證明了這個類別已經變得多麼多元化。將它從440毫升的罐子倒出來，一般飲用者會對其午夜般的色澤感到相當驚訝。這是一款黑色 IPA，大量使用通常用於波特啤酒和司陶特啤酒的烘焙麥芽。因此，它的香氣與那些類別相似；冷萃咖啡和一絲營火煙味都存在於其香氣中。

然而，啜飲時，那些非常熟悉的松木、樹脂般的類別特徵則成為主角。熱帶水果的收尾為 Sabro、Simcoe 和 Styrian Wolf 啤酒花這三種強力組合提供的濃烈苦味提供了一個深刻的對比 — 最後一種啤酒花也啟發了這款酒精含量6.60%的啤酒的名稱。

在德國本土，它的零售價為每罐7歐元。對於美國這裡好奇的味蕾來說，打開一罐並不那麼容易。目前它還沒有出口到我們的貨架上。而且在未來幾個月內，美國和歐洲之間的貿易也不會變得更加活躍。好消息是，黑色 IPA 已經成為一種被廣泛認可的國內風格超過十年，有許多值得一試的例子。一些啤酒愛好者稱它為喀斯喀特黑色艾爾，或美國黑色艾爾。無論如何，北美釀酒師協會自2010年起將其納入風格指南，描述如下：

「一種以啤酒花為主的啤酒，具有明顯的啤酒花風味和苦味。麥芽特性比顏色所暗示的更輕，通常帶有可可般的風味，但沒有濃重的焦糖或烘焙特性。苦味很強烈，從中高到非常高不等。整體而言，風味應該讓人聯想到具有更複雜麥芽特性的 IPA。」

如果你正在尋找與 Wolf Gang 相似的啤酒，可以考慮 Riip Beer Company 的 Blackside Snap。它在2024年美國大啤酒節的美國黑色艾爾類別中贏得了金牌。它展現了烘焙咖啡香氣和濃烈、熱帶風味苦味之間非常相似的雙重打擊。不過，這款酒精含量7.0%的啤酒幾乎只在加州亨廷頓海灘的釀酒廠提供生啤。取決於你在美國的居住地，去薩爾布呂肯可能更容易。無論如何，下次當你看到黑色 IPA 生啤時不要感到驚訝。對於你沒有喝更多這種啤酒才應該感到驚訝。

請持續關注未來幾天更多的世界啤酒獎獲獎者。