新冰淇淋品牌推廣菲律賓風味

你不可能永遠只吃草莓、香草和巧克力口味：何不試試 bilo-bilo 冰淇淋呢?

3月18日,Marcelo's Microcreamery 在該國正式推出,儘管自去年以來就已經能在超市貨架上找到他們的產品。這些口味並非一般商店貨架上常見的:該品牌推出了傳統系列,以傳統菲律賓小吃為基礎。這些口味包括 Inutak、Ube Macapuno Champorado、Latik-Latik、Mangga't Suman、Bilo-Bilo 和巧克力 Champorado。在馬卡蒂的 Romulo Café 品嚐會上,他們還推出了最新口味開心果 Kunafa 巧克力(就像在 Instagram 上爆紅的杜拜巧克力,與製作它的主廚 Nouel Catis 合作完成)。

由於對某些食材的排斥(是我的問題,不是他們的),我們選擇了比較熟悉的口味:巧克力 Champorado,使用 tablea(用於熱巧克力的可可片)和米布丁製成冰淇淋。這款口味濃郁深沉且令人沉迷。我們也嚐了一口杜拜巧克力口味,證明它非常濃郁香滑,開心果帶來了些許清涼的風味(類似薄荷)。

我們品嚐的口味是用牛奶製作的,但 Inutak(煙燻 ube 或紫色山藥布丁)、Ube Macapuno Champorado(ube 和椰子嫩芽巧克力米布丁)、Latik-Latik(烤椰子凝乳)、Mangga't Suman(芒果和米糕雪酪)以及 Bilo-Bilo(由 macapuno 麻糬、甜香蕉和波羅蜜製成的甜點),全部都使用非乳製品的椰奶作為基底。「我們的動力真的是與當地椰農、當地 tablea 農民合作,真正提供幫助,」Epic Brands Corp. 執行長 John Marcelo 在採訪中表示。他們直接向農民購買原料,並盡可能使用當地食材。「我認為是時候讓我們的口味走出去了。」

身為前賽車手的 Marcelo 先生和他的家人一直都熱愛冰淇淋。一天晚上,在採購雜貨時,他發現超市裡所有品牌提供的都是一成不變的產品。這個家族已經為其他品牌製作冰淇淋,因此,「我想創造自己的品牌。」

製作過程並不容易:他回憶製作米製口味時,從冷凍庫拿出來時硬得像石頭一樣。水果塊也出現同樣的情況。這意味著需要研究烹飪方法,例如更慢地燉煮水果,以及用稍微不同的方式烹調所有食材。順帶一提,他們被稱為「微型冰淇淋工坊」,因為他們只小批量製作冰淇淋。

這些口味與他自己的回憶相連,使每種口味都帶有個人色彩。例如,champorado 口味是學童時期的記憶,而 mangga't suman 則是週末兜風的記憶。

正是這種記憶的理念驅使他們推動出口,儘管他們在這個領域還相當新。他告訴《BusinessWorld》,他們已經進入中東(因此品脫上有清真認證標誌)、澳洲、加拿大和美國。目前,他們仍在洽談將產品帶到東南亞鄰國馬來西亞和越南。推動出口的原因是這些國家有大量菲律賓僑民:「我們認為海外的菲律賓人肯定會想念我們所有的 kakanins(米製甜點)。」

「我想開拓那個市場。他們大多數人都想家;想念家人。所以至少(我們可以)帶給他們一些能讓他們想起童年和與家人共度時光的東西。」

Marcelo's Microcreamery 產品在菲律賓的 Landers、Shopwise、Marketplace 和一些 Robinsons Supermarket 分店有售,每品脫約 P460。— Joseph L. Garcia